10、炭烤乳羊。炭烤乳羊 將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當(dāng)炭火將母羊全身烤熟之后開(kāi)膛破腹把乳羊取出，據(jù)說(shuō)是皮酥肉嫩，味道鮮美。
9、脆鵝腸。脆鵝腸 選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內(nèi)，然后旋轉(zhuǎn)，再用力向外拔出。這樣一來(lái)就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實(shí)在是……
8、猴腦。 這里說(shuō)的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個(gè)中間挖洞的方桌，幾個(gè)人圍桌而坐，中間的洞并不象火鍋或是麻辣燙那么大，正好容一只猴子的頭伸出。一只非常可愛(ài)的猴子牽出，據(jù)說(shuō)那是專門食用的猴兒，頭比較大。小猴與
7、三吱兒。 剛出生的小老鼠(活的)一盤，調(diào)料一盤。三吱兒 食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會(huì)“吱兒”的叫一聲，(這是第一吱兒)，再來(lái)將它沾到調(diào)味料時(shí)，鼠又會(huì)“吱兒”一聲，(這是第二吱兒)，當(dāng)放入食用者口中時(shí)，鼠發(fā)出最后
6、澆驢肉。 這道菜也是和驢過(guò)不去，將活驢固定好，旁邊放上燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來(lái)，裝盤上桌。全驢宴 據(jù)說(shuō)吃這道菜的，大部分并不是
5、鐵板甲魚(yú)。 做法就是將鮮活的甲魚(yú)放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨。 甲魚(yú)是活的，當(dāng)水漸漸升溫后，甲魚(yú)就會(huì)因?yàn)闊岫葴{(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚(yú)的體內(nèi)。漸漸火越來(lái)越熱，看著鍋中甲魚(yú)痛苦的翻滾，舉箸之人無(wú)不興奮異常。最后甲魚(yú)熟
4、烤鴨掌。 把活鴨放在微熱的鐵板之上，給涂著調(diào)料的鐵板加溫。因?yàn)闊幔铠啎?huì)在鐵板走來(lái)走去，到后來(lái)就開(kāi)始跳。最后鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下鴨掌裝盤上桌，鴨子做其它用。烤鴨掌鴨掌燒好了，鴨子還活著 《封神演義》中好
3、龍須鳳爪。 龍須鳳爪是非常考究的一道菜，“龍須”是活鯉魚(yú)的魚(yú)須，“鳳爪”是活雞掌下正中的一塊精肉。“鳳爪”取自活雞掌下正中的一塊精肉 要吃這道菜，后堂院中必然有一群瘸腳的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚(yú)，可憐蕓蕓
2、風(fēng)干雞。 做風(fēng)干雞，需要一定的手法，而且速度必須非常快。這是道藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫合、掛于通風(fēng)處。注意，在這所有步驟之前，并未放血將雞殺死，也就是說(shuō)這時(shí)雞還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪
醉蝦1、醉蝦。 顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉了。具體的操作步驟是，把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。這樣食用者在品嘗蝦的鮮香的同時(shí)，也嘗到了酒的洌香。 醉蝦屬于成
