關(guān)于熱干面的起源有一個(gè)典故： 20世紀(jì)30年代初期，漢口
長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在
關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完
，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在
案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的
是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。
過(guò)了幾年，
黃陂有位姓蔡的在中山大道
滿春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“
蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。
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