1.選一棵或幾棵這種大白菜去老幫老幫纖維多不好吃。
　　2.每半棵白菜7-10勺鹽多少不太要緊鹽多淹漬時(shí)間短鹽少鹽漬時(shí)間長(zhǎng)。加水淹過(guò)白菜。大概兩天吧腌漬時(shí)間視放鹽量和環(huán)境溫度鹽越多時(shí)間越短溫度越高時(shí)間越短經(jīng)常查看。
　　3.淹成這個(gè)樣子中心部分也有點(diǎn)軟但我的有點(diǎn)過(guò)了�！　�4.用水沖洗然后控水10分鐘。
　　5.制蒜泥一科白菜兩頭蒜左右多了、少了都是產(chǎn)生不同風(fēng)格的原因。
　　6.加辣椒粉一棵白菜5勺以上吧(反正用不了剩下沒(méi)關(guān)系)味精適量糖一勺生姜末拇指那么大的放兩塊左右鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜如果口感咸了就少放鹽口感淡了就多一點(diǎn)鹽)這一步是決定口味的關(guān)鍵據(jù)說(shuō)有一個(gè)韓國(guó)教授過(guò)生日說(shuō)好都帶辣白菜結(jié)果口味都不一樣主要在這一步。你可以放一些韓國(guó)的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉炒熟的香菜子粉也可以放蘋(píng)果絲梨絲蘿卜絲形成不同風(fēng)味自由發(fā)揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發(fā)揮想象。拌勻加礦泉水或涼開(kāi)水稀釋到糊狀,涂抹均勻。
　　7.用塑膠袋封好放在0度—6度溫度發(fā)酵如果饞第二天就吃但第二十天—40天最好吃估計(jì)你等不到偶也等不到。
　　8.第三天偶就開(kāi)吃了這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了加肉炒吃另有風(fēng)味。