岳陽美食攻略 岳陽小吃攻略岳陽的特色菜頗為豐富。洞庭臘野鴨條為洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨，臘制為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌，香味濃郁。洞庭銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，并具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，曬干后，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，膾炙人口。蝴蝶過河，又名蝴蝶飄海，因魚片經過燙涮以后形似蝴蝶，故名。岳陽地區廚師用火鍋代替民間的七星爐，并先以雞湯、魚頭、魚骨、魚皮制成鮮汁倒入火鍋（也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐），食用時將魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調味料食用即成。成菜魚肉細嫩，湯汁鮮美，出燙現吃，非常適口。此菜極受人們歡迎，并成為“巴陵全魚席”中的菜肴之一。君山銀針雞片，與杭州“龍井蝦仁”一樣，聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉，味道清香甜美，飲后能使人精神振奮，具有安神、健胃之功效，自唐末至清一直被當作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成，成菜白綠相間，雞片鮮嫩，銀針清香，其味極佳，深受中外顧客的歡迎。岳陽著名小吃長壽五香醬干以黃豆為原料，佐以雞湯、味素、香油、香料等精制而成，色澤烏亮，質地松軟，味鮮可口，醬香撲鼻，回味無窮。蘭花蘿卜又名蓑衣蘿卜，是明末清初由洞庭湖區盛產的皮薄、肉嫩、光潔的鮮蘿卜為原料，輔之以辣椒粉、鹽創制而成，后經改進，蘿卜經數刀切后，仍為一個整體，提起時形同盛開的蘭花，又如過去農民的雨具蓑衣，故得名。它保存了傳統的鮮辣風味，又有脆嫩郁香的余味；同時，還有助于消化，增加食欲，一直暢銷湘北市場。三塘甜酸蕎頭以本地產的蕎頭為原料精制而成，以白、圓、脆、肉緊而聞名，具有開胃、防暑、助消化之功能。蝦餅是湖南岳陽風味小吃，是用洞庭湖一帶出產的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的，具有味鮮香嫩、焦脆可口的特點。
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