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廣東小吃

  • 2014-12-26
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屬嶺南漢族風(fēng)味。多來源于民間,大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食。現(xiàn)時的廣東小吃和點心有區(qū)別,小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營的米、面小型食品,制作較簡樸。點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是花式品種較多,造型精細

廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種,可分為6類:油品,即油炸小吃,以米、面和雜糧為原料,風(fēng)味各異;糕品,以米、面為主,雜糧次之都是蒸炊至熟的,可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類;粉、面食品,以米、面為原料,大都是煮熟而成的。粥品,名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的風(fēng)味特色而稱的;甜品,指各種甜味小吃品種,不包括面點、糕團在內(nèi),用料除蛋、奶以外,多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等;雜食,凡不屬上述各類者皆是,因其用料很雜而得名,以價格低廉,風(fēng)味多樣而著稱。

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