“水席”中的菜肴有素，素菜葷做，有冷有熱，咸甜酸辣，口味各異，共有二十四道菜，先上八個飲酒涼菜（四葷四素），接著上十六個熱菜，熱菜由大小不同的海碗盛放。除四個壓桌菜外，其它十二個菜，每三個味道近似的為一組，每組各有道大菜領頭，并帶兩個小菜，叫“帶子上朝”作為配菜或調味菜。
吃完一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由蘿卜絲做成，因類似燕窩風味叫“燕菜”。在上第四道菜時，應上甜菜或甜湯，在上主食時，接著上四個壓桌菜，即湯菜，最后一道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送客湯”表明菜已全部上完。寫到這里，口水都要流出來了。這洛陽水席堪比我國著名的滿漢全席，來到洛陽不可不嘗啊。
TIPS：洛陽水席園（洛陽市澗西區天津路與景華路交叉口西北角）
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