揚(yáng)州菜系
揚(yáng)州菜以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表，想考驗(yàn)廚師的刀工，不妨點(diǎn)一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚(yáng)州點(diǎn)心和小吃： 揚(yáng)州十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。 十佳風(fēng)味小吃：筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。 十佳特色小吃：四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。 當(dāng)然，別忘了還有著名的揚(yáng)州炒飯！ 淮揚(yáng)菜：淮揚(yáng)菜自古與川、魯、粵菜并稱為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。 淮揚(yáng)菜又分為揚(yáng)州菜、鎮(zhèn)江菜、淮陰菜等流派，其中揚(yáng)州師傅猶以刀工精細(xì)著稱，特別精于食材雕刻，是著名的“揚(yáng)州三把刀”之一。 驢媽媽tips：10點(diǎn)以后早茶基本就結(jié)束了，國營的茶社1點(diǎn)以后就不怎么營業(yè)了。所以，要吃揚(yáng)州著名的早茶得趕早，當(dāng)然午飯、晚飯也有點(diǎn)菜可吃，但一些名點(diǎn)心可能就沒了，雖然空了些，但也就沒早茶的氣氛了。
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