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京味兒留步--打面倉

  • 2015-05-11
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這也是北京小吃里“官承民俗”的一個代表。



打面倉

  打面倉屬于官府小吃,但它其實是從民間老百姓做的豆面糕和驢打滾那里學來的。老百姓做的豆面糕和驢打滾都是黏面的,裹上豆沙、紅糖餡,上鍋一蒸,再裹上豆面,挺好吃的。

  那么到了官府里,也就提升了一個檔次,用熟芝麻代替黃豆面,用煎炸取代驢打滾的蒸制,總體 來說口味也就要更香、更好吃。


形似打面倉的京味兒小吃

  之所以叫“打面倉”,是因為這是官府里過年的時候吃的,除了屬于年糕,有年年高的意思之外,更有“倉也滿,糧也多”的這層吉 祥寓意,表年年有余。

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