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紫藤花可藥用，醫書說其能解毒驅蟲，止吐瀉。然而祁門鄉間，卻把它當作上等野蔬，創制出了一道美味佳肴，名叫朱花蒸臘肉。其制法是每年紫藤花開時，將其采下曬干。食用時用清水發開洗凈，碼放在盤里，取農家上好火腿，精肥適度，切成薄片覆蓋花上，加入適量食鹽味精，無須其它作料，上鍋蒸熟即成。此菜柔韌耐嚼，鮮美無比。
祁門紫藤花雖多，但采摘不易，尤其是曬成干品后，分量更少，因此朱花蒸臘肉在祁門鄉間，一般被視作招待貴客的上等佳肴。
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