“熱冬果”是蘭州冬季名小吃，蘭州人喜愛吃熱冬果，寒冬臘月，冰雪紛飛之際，把冬果梨的核取出，放入砂鍋，內(nèi)加花椒、冰糖等物，封口，文火煮透，則色如黃玉，汁如蜜液，熱氣騰騰，香氣四溢。連湯帶梨食之，解渴消寒，清熱化痰止咳，老少皆宜，實(shí)不啻靈丹妙藥。聽老蘭州說，每當(dāng)冬日深夜，小販挑擔(dān)走街串巷，“熱冬果……熱冬果……”的吆喝聲飄蕩夜空。市民推門而出，或在擔(dān)前或端回家中食用，形成一種濃郁的“瓜果城”民俗氛圍。

冬果梨屬薔薇科，仁果亞科，梨屬，屬白梨系。有大、小冬果之分。小冬果向陽面略有紅暈及淡褐色斑點(diǎn)，較大冬果所含可溶性固形物質(zhì)多，果肉細(xì)密，石細(xì)胞少，品質(zhì)略優(yōu)。有趣的是，民間傳說，冬果梨有“公”、“母”之分。其蒂部凸起者為“公梨”，凹進(jìn)者為“母”梨，“母”梨較“公”梨略為細(xì)嫩可口。

冬果梨的最大特點(diǎn)；是耐貯藏，用果窖貯藏，能貯到翌年五六月份，其色味不變。近年來，什川鎮(zhèn)冬果梨供應(yīng)蘭州市場(chǎng)外，還銷往武漢、南京、新疆、廣州、深圳、東北等地。

冬果梨既不喜歡高溫多濕的氣候，也不耐嚴(yán)寒低溫。果實(shí)呈卵形或倒卵形，個(gè)大而整齊，平均個(gè)重250克左右，大者超過500克。初摘時(shí)，果色鮮綠，果皮光滑，覆有一層薄薄的臘質(zhì)；貯藏后變?yōu)辄S色或金黃色，有大而密的果點(diǎn)，突出果面。果實(shí)的梗洼淺窄，萼洼深圓。果肉白色，質(zhì)細(xì)脆嫩，汁多漿豐，酸甜適口，香味濃郁。果心較小，石細(xì)胞少，品質(zhì)佳良。有詩贊曰：“新梨收時(shí)啖舊梨，甜若蜜露甘似飴，神仙嘗得冬果梨，不住天上愿謫地”。冬果梨煮熟來吃，更是獨(dú)具風(fēng)味。

有人曾作詩：“北風(fēng)吹雪花朵朵，一鍋梨子一爐火。如愁軟兒解渴寒，請(qǐng)君試吃熱冬果。”嚴(yán)冬里的一碗熱冬果，給人的豈止是溫暖，那綿長(zhǎng)的清香仍留唇齒間，不是嗎？