夏季吃什么清熱?進入夏季，烈日炎炎，高溫難耐，這個時候最適合吃涼拌菜，但涼菜的品種有很多，那么夏天吃什么涼菜好呢?下面小編為您介紹最適合夏季食用的五道涼菜，清熱去火、營養豐富，是夏季飲食的首選。

1、涼拌萵筍

　　萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲。

　　萵筍去皮，切均勻的細絲待用。鍋內燒水，水中滴入適量油和鹽，水開后，關火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起，過涼水，瀝干水分后轉容器中待用。炒鍋加少量水，加入美極醬油、蠔油拌勻燒開后倒在萵筍絲上。鍋內再燒熱1匙油，慢火煸香干紅椒，趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。

　　2、涼拌芹菜

　　芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

　　芹菜洗凈、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。