主要原料是蜆子蛤，矮瓜，配料是小蔥、香菜、大蒜、姜。將矮瓜切條腌制變軟并沖洗干凈，然后加入蔥姜蒜和辣椒爆炒，加入蜆子蛤燜熟調味即可。 吃起來鮮香無比，營養豐富，老少皆宜。紫茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋后更為糯而甜。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高。
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