舌尖上的中國西北美食,西北菜是我國清真菜中最重要的一個版塊,因新疆菜有自己獨特的風格,獨成一派,故不列入西北菜的行列。我們所說西北菜,大致包括甘肅、寧夏、青海、陜西等地,以各類面食、牛羊肉為主。在北京,西北餐廳分為兩類,一大類就是拉面館,另一類則是主營各類西北菜的大型餐廳,數量較少,這些餐廳就餐環境比較好,菜品種類豐富,適合聚餐。
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