創(chuàng)始人為黃則和，泉州籍人，常在鷺江道、中山路口一帶挑擔(dān)擺攤向碼頭工人、過(guò)往旅客等售賣花生湯。因其制作的花生湯爛而不糊，甜而不膩，質(zhì)量保證，黃則和花生湯因此傳名。1950年8月間,黃則和典買中山路22號(hào)店面，以人慣稱的黃則和花生湯為店名，除經(jīng)營(yíng)花生湯外，還供油條、炸棗等。1956年，該店公私合營(yíng)，后轉(zhuǎn)為國(guó)營(yíng)。“文革”期間，黃則和招牌先后被改為紅陽(yáng)、津園等，但人們?nèi)粤?xí)慣稱之為黃則和。1981年，黃則和花生湯店老字號(hào)招牌重新恢復(fù)。1985年初，黃則和租賃原店后更加注重產(chǎn)品質(zhì)量，并且不斷增加花色品種，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，除花生湯外，還經(jīng)營(yíng)具有地方風(fēng)味的炸棗、韭菜盒、豆包仔、麻花炸、油條、蛋糕、面包、月餅等30多個(gè)品種。
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