伊犁的野山杏是我國的野杏集中分布區之一，也是新疆制作美味佳品中不可缺少的原料之一。山杏可以制果干、果脯、果汁、果醬等，果仁可以榨油，同時也是中藥材。山杏的種類較多，其果肉可食，味道酸甜，但果仁均是苦味。山杏繁殖力強，是山地優良的綠化樹種。
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