觀音河是我的衣胞之地，一個自然村，在縣城之郊。
吃叫花雞離不開好泥，正好觀音河的泥具有較高品位，用它燒出的磚瓦，色澤純凈，堅韌泛青，在市場上雄霸一方。幼時，伙伴們常到磚瓦廠玩泥巴，那泥柔韌干凈，可隨性捏出不同的物像。一玩就是大半天，為此，我沒少吃過父親怒氣沖沖送上來的“條子面”。
由于田地肥美，觀音河自古沒出過叫花，更不出產叫花雞。我第一次吃的叫花雞，卻是弟弟做的，且雞是觀音河的雞，泥也是觀音河的泥。
那天，弟弟給我打電話：“大哥，下午5點左右回來拿只雞，我在做叫花雞。”
叫花雞？早有耳聞，聽說好吃得很。平時丟三落四的我，這回記性特好，一看到了下班時間，便急忙駕車趕去觀音河。
進門，見一堆炭火還在菜園的空地里冒著青煙。弟弟說，兩個多時辰，應該可以了。我便端盆而入。
弟弟從炭火中掏出圓溜溜的兩個泥丸，剝開外干內濕的泥殼，便露出熱氣騰騰的一團鮮綠的荷葉。弟弟說，做這道菜，用荷葉或芭蕉葉都行。只見他往冷水里“冰”一下手，將一只球狀的荷葉團捧入盆中，便讓我端走。
到家時，妻已做好了飯。我把盆往桌上一放，就開飯嘍！
展開荷葉，里面是一只4斤左右，黑腳桿、黃皮白肉的肥雞，它在氤氳的熱氣中顯得鮮嫩無比，且里里外外都已涂抹過草果面和食鹽，一股清香之氣直撲口鼻。雞腹之中，內臟已除，塞著些蔥段、姜片、蒜瓣、芫荽之類。那姜的金黃，蒜的雪白，以及余下的一派碧綠，更是把整只肥雞點綴得素雅可愛、誘人口腹。
我慌忙凈手，赤手空拳扯下一只帶爪的大雞腿遞給妻，然后迅即扯下另一只。我先咬一口皮，滑而不膩，暗含夏荷之香；再吃一口肉，酥爛肥嫩，有天然真味。轉瞬，一只雞已被吞咽大半。
妻見我狼吞虎咽一派饕餮之相，笑道：“這過去的叫花真有才，竟創出如此美味之物，讓今天的你我也跟著享福！”
我點頭如搗蒜，并連聲不迭地贊嘆：“好吃，實在是太好吃了！”
可我心里明白，弟弟不是廚師，他做的叫花雞之所以特別好吃，當是其中浸入了一份濃濃的兄弟情誼。
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