全國各地都有“蘭州牛肉面”，可是，一旦你出了蘭州，哪怕掛著“正宗”的招牌，哪怕同樣是回民經(jīng)營，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面，必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個(gè)小館兒，味道都是獨(dú)一無二的。蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美。友情提示：著名的馬子祿牛肉面館，一大清早開始經(jīng)營，到下午兩點(diǎn)就關(guān)門了。

2、熱冬果

熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。

3、釀皮子

釀皮子是回族獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，在很多餐館都能吃到。其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。

4、手抓羊

手抓羊肉已有上百年的制作歷史了，吃手抓羊肉的感覺頗有大口吃肉的豪邁感。優(yōu)質(zhì)的手抓羊肉肉爛無膻味，肉質(zhì)細(xì)嫩。

6、炒面片

炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個(gè)餐館必有的主食之一。

6、灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。麻豌豆煮制而成，適當(dāng)時(shí)加入紅棗，當(dāng)紅棗煮破時(shí)的香甜汁液流入湯內(nèi)時(shí)，一股濃香。在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳。

7、漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。夏季到蘭州，可以在市內(nèi)的很多餐館品嘗到漿水面。

8、羊雜碎

蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的。 一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點(diǎn)蒜苗，放點(diǎn)辣椒，搭配蘭州大餅，一頓美味就此解決。 一般來說，蘭州市經(jīng)常可以看到經(jīng)營羊雜碎的街巷鋪點(diǎn)、或者路口小攤。