泰國的咖哩味道與日本、印度有著相當不同，泰國的咖哩除了運用了多種香料，另外也會加入南薑、檸檬草、檸檬香茅、檸檬葉等等調味，有時還會加入椰奶以及據說有消脂作用的小綠茄子SmallRoundGreenEggplant等，因此味道相當明顯，具有泰國的獨特性。而咖哩的種類有很多，有紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩以及一般的咖哩。不過再此要提醒不敢吃辣的人，建議要先詢問一下餐廳咖哩辣度，否則有時看來顏色單純的咖哩，到了嘴里可是會讓人辣到飆眼淚！而咖哩的最佳搭配，當然就是有著淡淡花香的泰國米！實在是太美味，總是和肉肉調味一塊，雖說是素食之首，但這里還是放咖喱肉食大片。

泰式鳳梨炒飯

運用泰國香米的香氣，搭配鳳梨以及什錦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就會讓人食慾大開，撘配腰果一起入口，口感層次豐富，絕對值得推薦！尤其把飯裝在鳳梨里一起上桌，視覺效果奇佳，更中意的是，這個炒飯的價格還不到100泰銖，價格很贊。

泰式炒河粉或炒面（PhatThai）

泰國菜里的招牌菜，先將河粉用甜醬炒得甜甜咸咸的的，之后在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌勻，再加上幾滴檸檬汁，入口后彈牙的河粉與青脆的豆芽，交錯出絕妙的口感，在花生粉的香氣中，檸檬汁更將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出，最后出現的才是辣椒粉的勁道。通常這份料理在泰國比較常見，因此大餐廳小館子里都可以點得到！

泰式椰漿蔬菜湯

以椰漿為湯底的蔬菜湯，不過這湯可沒有那么點單，因為這湯還加了薑根、檸檬、香茅和檸檬葉等一起熬煮而成，最后搭配檸檬之以及辣椒等，味道嘛，已經在做吞咽動作了。

泰式酸辣湯

就是東炎共（TomYamKung），通常餐廳會以磨菇與蔬菜做湯的主食，再搭配上檸檬草、香茅等香料，酸酸甜甜又帶點辣勁的東炎湯便可上桌，有些餐廳還會加上九層塔來提味，也有另一番風味。