有一天乾隆一眾人正乘小舟游覽西湖，雨越下越大，大家都在船艙內避雨。這時候乾隆餓了，漁翁這里有面但是沒有搟面杖，于是漁翁的小孫女用手將面捻成塊，下鍋后澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。

乾隆吃后覺得回味無窮，趕緊問小姑娘這叫什么面，姑娘回答說是“貓耳朵”。據說回京后還召回小姑娘為他做貓耳朵呢。

魚頭豆腐

乾隆微服出訪到吳山，趕上大雨，淋成落湯雞。饑餓交加的他走進一人家找東西充饑。屋主王小二頓生同情心，可家窮四壁，便把沒賣出去的一個魚頭和一塊豆腐加一些味料放進一個破砂鍋中燉好給乾隆吃。這時的乾隆便覺得這菜比宮殿中的山珍海味還好吃。

乾隆回到京城，曾多次讓御膳房做這道菜，但不管御廚怎么下工夫，就是做不出王小二做的味道。乾隆再次到吳山，又去這間破屋子，賞賜他五百兩銀子，還提筆寫下“皇飯兒”三個大字。王潤興這才知道他遇上了當今皇帝，驚得長跪不起。

于是，王小二便開起飯館來，并把“皇飯兒”之匾高懸店內，這就是杭州城的“王潤興飯館”。

龍井蝦仁

乾隆微服私訪時，在杭州市里餐館用膳，叫店伙計泡些茶。伙計看到乾隆的龍袍外露一角,急忙告訴店主。店主正在烹蝦，驚慌中竟把店伙計手中的茶葉當蔥末撒到鍋內。

想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨特，吃得乾隆點頭稱好。此后，這道菜肴便成了杭州名菜而流傳至今。

叫花雞

“叫花雞”出于杭州，是一些叫化子用偷或討來的雞，外面裹上泥巴，燒紙而成，本是不登大雅之堂的街頭菜。

乾隆微服出訪時不小心弄得破衣爛衫流落街頭。叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆因饑困交加，當時覺得這雞簡直是人間美味。

乾隆微服出訪時不小心弄得破衣爛衫流落街頭。叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆因饑困交加，當時覺得這雞簡直是人間美味。

叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這叫“富貴雞”，乾隆就說這“富貴雞”好吃。事后人們才知道這個流浪漢就是當今皇上，這“叫化雞”也因為皇上金口一開成了“富貴雞”這道名菜。

據說乾隆在紹興微服私訪時，進入一戶破落農戶。貼身仆從怕主子吃不好，偷偷向農戶亮了身份。

農戶家里實在寒酸，每天靠著梅干菜拌飯裹腹，除了梅干菜別無他食�；艁y中殺了院中的鴨子，與這梅干菜一起放在鍋中一通亂燉。

揭開鍋的一剎那，驚天的香氣在房舍內肆溢，乾隆一筷子下去后便不能自已。后來這戶主便被召了去當御廚，專攻這一道“干菜鴨”。梅干菜便成了六省年年進貢的寶貝！

鳳凰蛋

乾隆來到金華蘭溪一帶和隨從走散了，他一個人又餓又乏，在路旁一個農家歇腳。農婦家貧沒別的東西，就把雞窩里正在孵的幾個雞蛋拿出來煮給他吃了沒想到他越吃越覺得好吃，并取名“鳳凰蛋”。

據說鳳凰蛋營養好，還是治頭痛的偏方，愛吃的人不在少數。

長安宴球

當年乾隆下江南視察海塘，船到海寧長安，乾隆爺走進農家。夫婦二人熱心招呼客人，但缸里只有一條鰱魚。

妻子將鰱魚去骨剁成魚泥，又將發好的肉皮切碎了沾在魚圓上，頓時小球變成大球。乾隆爺饑腸轆轆，不管三七二十一，拿起筷子夾了個一嘗，竟是外松里嫩，既鮮又香，十分可口。乾隆皇帝連聲稱奇，賜名為“宴球”，從此宴球在長安一帶流傳至今，已有二百多年的歷史了。