根據歷年國家旅游局發布的全國星級飯店年利潤數據統計，全國一萬多家星級酒店中，五星級酒店收入突出，四星級酒店效益平平，三星級酒店虧損嚴重。根據這些統計大概得出一個結論，歐美特別是美國的一些品牌酒店管理公司占據了中國近四成高端酒店的管理市場，攫取了近六成的利潤，而中國人自己投資的酒店有80%左右處于微利或虧損的狀態。

　　有趣的是歐美這些品牌酒店管理公司一般不投資酒店，它們只是輸出管理，簽上一個委托酒店管理公司經營的合同，便可從中國業主口袋里掏走大把大把的鈔票。它們輸出管理的核心，說到底就是輸出品牌。五星級酒店雖然表面上業績不錯，但是中國業主多半拿不到利潤，許多業主還要給酒店不斷輸血以維持表面上的繁榮。

　　輸出品牌說得比較委婉，其實就是賣品牌，而品牌是什么東西呢?品牌就是一種符號，符號是一個虛擬的看不見摸不著的東西，奇怪的是，這個虛擬的東西很值錢，它可以讓人們著了魔似的心甘情愿地用很多真金白銀去換它。

　　那么，國外品牌酒店集團通過和我們簽訂的委托管理合同賺了哪些錢呢?

　　第一筆是品牌費

　　什么是品牌費呢?前面提及過，品牌就是符號，就是一個名稱，就是在中國業主投資的酒店名字后面掛上所委托管理的那家國外酒店集團的名稱。為了牢牢地把業主拴住，除了名稱，還必須使用外國酒店集團的統一“Logo”，他們美其名曰，這是為了酒店集團的品牌標準化，便于世界消費者的辨認識別。這樣做的結果就是，如果有一天業主不愿意委托他們管理了，那么就必須拿掉Logo，更換酒店名稱。但是業主很快會發現去掉名稱很容易，因為起碼自己原來有個名字，但是Logo不同，需要重新設計。這不但要去工商局修改注冊，而且酒店的所有印有Logo的產品都要全部更換，不但費事而且花銷很大。有的中國業主怕麻煩，想想算了，還是繼續合作吧。換句話來說，就必須交費，有的是明收，有的是暗含在管理費中，每年少則幾十萬，多則一二百萬，要知道，這僅僅買的只是一個符號!

　　第二筆是基本管理費

　　這是國外酒店集團收取的一筆天經地義的費用。什么叫作管理費?顧名思義，就是公司為了勞務輸出而產生的管理人員的費用，其中包括這些管理人員的辦公費、差旅費、往返交通費、培訓費、技術支持費等等�；�本管理費對于各個酒店的收取標準是不同的，它是按酒店當年營業收入的比例提取的，一般圍繞在3%-5%這個區間內。請不要小看這個比例，就數據來看，許多五星級酒店的利潤還不到收入的10%，若按營業收入的5%提取基本管理費，那么管理公司就要拿走全酒店的一半利潤，要知道，這僅僅是其中一筆費用!

　　第三筆是獎勵管理費

　　除了穩穩賺取的基本管理費外，國外酒店集團在簽署的委托管理合同中還要規定，若是管理有方，酒店有了盈利，業主還必須付給外國酒店集團一筆獎勵管理費。其提取比例一般為酒店毛利潤的8%-10%。中國許多委托外國酒店集團管理的高檔酒店，其凈利潤為負數，但是，業主還得按照所簽訂的合同以毛利潤提取獎勵管理費的算法，付給外國管理公司一大筆錢，沒有道理可講。

　　第四筆是外聘管理人員的工資福利待遇費用

　　委托管理合同關于這點一般是這樣寫的：“管理公司派駐酒店工作的管理人員均受酒店雇傭，其住宿、交通(包括市內交通)均由酒店負責;工資、獎金、休假、醫療、人身意外保險等均按與業主所簽合同執行;每年享受二次有薪探親假，每次假期15天(在途時間另計)，其交通費實報實銷。”這是一筆不小的開銷，小點規模的酒店業主會被壓得喘不過氣來。我們來簡單估算一下，四星級總經理的年薪約80萬元，五星級總經理的年薪約為150萬元。所有外聘人員的年薪加起來，四星級酒店工資總額約為270萬元/年，五星級酒店工資總額約為450萬元/年。所有外聘人員的工資均是稅后收人，而且這是世界各個管理公司的通用條款，酒店業主必須為這些工資所得稅埋單。

　　第五筆是虛擬收入

　　委托管理合同中常常有明確規定，業主在接受管理方的同時必須服從酒店管理集團的統一管理標準，否則會造成管理難度或是品牌質量標準的下降。比如前臺接待軟件，幾乎所有的歐美酒店管理公司都會采用OPERA系統，這個系統每年僅維護費用就要花掉近30萬元，除此之外還有高昂的人員培訓及設備升級費用。