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徽州風(fēng)味小吃【火燒冬筍】
汪新春
2014-07-22
分類：
舌尖上的徽州
標(biāo)簽：
徽州風(fēng)味小吃【火燒冬筍】
【火燒冬筍】徽州風(fēng)味小吃。“火燒冬筍”系山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺(jué)微軟時(shí)，撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調(diào)味品，食者擇佐
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