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盤點全國31省區市特色美食--西藏

  • 2014-12-08
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【西藏】

藏族酸奶

藏族酸奶用牛奶制成酸奶,是藏族老少喜食的佳品。制作方法為,先將牛奶煮沸,倒入容器內,加入少量酸牛奶作發酵劑,溫度控制30~40℃,使乳酸菌大量繁殖,將牛奶中的乳糖分解成乳酸,隨著乳酸酸度的不斷增加,牛奶中的酪蛋白開始沉淀,就凝結成嫩豆腐狀的酸奶,并產生一種芳香氣味,即可食用。酸奶特點為色潔白,解暑生津。


酥油糌粑

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油,糌粑是將青稞炒熟后,用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗,再放入酥油、炒面、曲拉、糖,在碗中用手指拌勻,并捏成小團食用,它具有酥油的芬芳,曲拉的酸脆,糖的甜潤。酥油糌粑營養豐富,發熱量大,充饑御寒。

藏族吹肺

藏族吹肺是藏族腌肉制品之一。吹肺是用新鮮豬肺,從喉頭用人工吹氣,邊吹邊用手拍打肺部,使肺擴張,再用適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥加溫開水調成乳狀,用湯匙從喉頭灌入肺,邊灌邊吹氣,邊拍打,約需重復五、六次方能灌完,然后用麻線把喉管扎緊,掛火塘高處干燥,兩個多月后即可食用。

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