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盤點全國31省區市特色美食--陜西

  • 2014-12-08
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【陜西】

酸湯水餃

酸湯水餃是一種陜西地區歷史古老的漢族傳統小吃,具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。



羊肉泡饃

羊肉泡饃

羊肉泡饃,亦稱牛羊肉泡饃,古稱"羊羹"。西北回族風味美饌,尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。

商州糍粑

糍粑,本來是南方人用一種江米(糯米)做成的食品,但是陜西商州人的糍粑不是用江米做成的,而是用洋芋做成,是鎮巴柞水一帶人們夏秋季節的主食之一,本地人叫此為“調和飯”,據說可以與關中的米面相媲美。山里人習慣了他們的洋芋糊湯飯,而一旦來了客人便以“硬糍粑”來招待客人,從而糍粑亦成為陜南乃至陜西的一道名貴風味小吃。

肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,陜西省特色食物之一。在肉夾饃中,以陜西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”最出名。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府(寶雞市)小吃和西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡,每個攤前擺有爐子,和西北其他地方的饃沒有區別。

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