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共20篇

“小街”牌鍋貼是馳名中原的特色小吃,其特點(diǎn)一包汁、一團(tuán)餡、一張皮,造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香。“小街”鍋貼不但其色香味形深受廣大顧客的青睞,而且其獨(dú)特的科學(xué)配料在營養(yǎng)學(xué)上也有建樹。其制餡的主料豬肉性
10年前

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NO.10 不翻湯 ★★★☆   流行指數(shù):★,隨著過去的小吃街一起消失得,讓人挖地三尺也很難找到一家,欲哭無淚呀!如此老城居業(yè)園的那家不翻湯算是“滄海遺珠”了吧!指數(shù)蕩至谷地,無力回天啦!   制作工藝:隨其名,將
10年前

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洛陽驢肉湯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),屬于豫菜系。清湯燉驢肉而成,此湯肉湯分明,肉爛而不膩,湯色白似乳,濃郁開胃,香味撲鼻。或伴食、或下酒、細(xì)細(xì)品之,余味悠長,倍受人民青睞,聞名遠(yuǎn)近,喝驢肉湯已成為一大樂趣。喝驢肉湯
10年前

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洛陽的早餐以湯為主,各種湯可以讓你喝一星期不重樣,喝湯需要配各種饃,比如燒餅、油餅、烙餅。在河南,洛陽年輕人的早餐比較偏向于豆腐湯,它味鮮價(jià)廉,街頭隨處可見,是較為家常的過早食品。  豆腐因富含蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值堪比肉類,
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新安縣“老王燙面角”,為獨(dú)具特色的地方傳統(tǒng)名優(yōu)小吃。自民國初年其第一代傳人王金斗創(chuàng)業(yè)至今,已有百余年歷史。 新安“老王燙面角”的發(fā)展史,與近代隴海鐵路的修建有著密切關(guān)系。據(jù)其第三代傳人王銀拴(王老悶)從他家祖輩口傳資料中
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洛陽市老城區(qū)西關(guān)附近的黃梅路,向東大約走百米左右,便可看到“馬蹄街張家餛飩”這一小店,店面不大,十分簡單,門頭的“馬蹄街”三字后面,帶有圓圈的“R”這一字母后綴,表明其已進(jìn)行了商標(biāo)注冊,這是時(shí)代的發(fā)展使然。自公元1842
10年前

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洛陽漿面條又稱漿飯,是河南洛陽民間的漢族傳統(tǒng)面食。因酸味獨(dú)特而受到洛陽人甚至是外國人的喜愛。 漿面條的主料是面條,但配料是關(guān)鍵。因?yàn)橹鬂{面條的不是常用的清水,而是一種特制的酸味豆?jié){(也稱酸漿)。做漿面條,一要有好的酸漿,
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鐵謝羊肉湯源于孟津縣白鶴鎮(zhèn)鐵謝村,距洛陽市區(qū)約30公里。附近村莊的老人們常說:“清晨一碗湯,神仙都不當(dāng)”。其實(shí)這湯指的就是具有百年歷史的鐵謝羊肉湯。每天早晨,特別是在冬天,方圓幾里地的一些老人們,總會帶著自家的饅頭早早的
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民間習(xí)俗喝湯,最“得勁”的洛陽享受。喝湯了沒?簡單一句問候語,透出老洛陽人的親切。喝湯,是典型的洛陽方言,也是最地道的豫西民俗。洛陽傳統(tǒng)的喝湯,特指吃晚飯;目前的喝湯,早已超越吃晚飯的意思,是喝稀飯、牛肉湯、羊肉湯、丸子
10年前

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“不翻湯”,洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”,距今已有120余年的歷史。制作方法:在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等,加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料,加上高湯將薄餅放在上邊,鍋中水翻滾
10年前

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